Marinirani ječam, pesto od koprive,
mrkva sa pačjom jetrom u pepelu od poriluka,
ukiseljena bazga, pačji “pršut”, emulzija od kopra

Marinirana hobotnica, riblji čvarci, emulzija od hobotnice,
krema od koromača i limuna, gazpacho od jagoda, morska šparoga

Terina od celera, bogata juha od celera, žele od mrkve,
panna cotta od peršina, hrskavi peršin i kelj

Terina od celera s pestom lista peršina,  dashi od formi celer korijena, ulje od peršina, hrskavi peršin, panna cotta od korijena celera, emulzija kelja

Varijacije kruha – domaći maslac

Ragu od krumpira i šparoga, usoljeni limun, zelene i bijele šparoge,
podvelebitski škamp, fermentirane trešnje

Jadranska lignja, umak od sira Veli Jože i crnog tartufa,
marinirani žumanjak, crni tartuf

Dry age juneće okruglice, punjene paprike, celer, umak od paprike,
kreker od paprike, pjena od krumpira i bilja

Hrskava janjeća potrbušina, krema od paljenog mladog luka,
kiseljeni dimljeni smrčak punjen janjećim tartarom,
emulzija od mladog luka i mente, hrskavi taco sa janjećim jezikom i srcem

8 sljedova 120€ / 904,14 kn
Vine pairing 6.64€ / 50 kn čaša

Odabrani menu moguće je naručiti samo za cijeli stol.