U Baltazaru 2 približit ćemo tradicionalno i moderno te započeti novo poglavlje naše priče o uspjehu koju planiramo pisati još mnogo godina. Chef Matija i njegov tim odabrat će jela iz naše bogate gastronomske riznice te će ih tehnički dotjerati do savršenstva uz dužno poštovanje izvornih okusa.
Mi u Baltazaru znamo što je tradicija, uostalom stvaramo ju na Novoj Vesi već 40 godina. Želimo očuvati gastronomsku tradiciju Zagreba i Hrvatske tako što ćemo ju odjenuti u novo ruho, poštujući pritom njezinu esenciju i sve ono što ju čini toliko vrijednom čuvanja. Naš novi projekt Baltazar 2 na čelu sa chefom Matijom Bregešom kruna je naše 40-godišnje izvrsnosti te je naš doprinos važnoj zadaći stvaranja nacionalnog gastronomskog identiteta koji će na adekvatan način predstaviti svo bogatstvo naše zemlje.
CHEF MATIJA BREGEŠ
GENIJALNOST NIKAD NIJE BILA JEDNOSTAVNIJA
Albert Einstein je kao jedan od najvećih umova 20. stoljeća poznat po mnogim citatima, a jedan od njih glasi: „Ako nešto ne možeš objasniti 6-godišnjem djetetu, ni sam to ne razumiješ!“ Premda suviše skroman da bi to ikada priznao Matija Bregeš je hodajući dokaz istinitosti gore navedenog citata.
Naš i dalje mladi no vrlo uspješni i iskusni chef usavršavao se (uglavnom o svom trošku) u svjetski relevatntnim restoranima s tri Michelinove zvjezdice: Geranium (Kopenhagen, Danska) De Librije (Zwolle, Nizozemska) te Azurmendi (Bilbao, Španjolska). Da je itekako spreman i na primjenu naučenog Matija je dokazao u paškom Boškincu u kojem je i sam zaradio svoju (za sada) prvu zvjezdicu.
Prošle jeseni je kao novi korak u svojoj karijeri odabrao legendarni zagrebački restoran Baltazar, s ciljem podizanja tradicionalne kuhinje koju su zavoljele čitave generacije na novu razinu. Nakon što su u Baltazaru ostvareni zadani ciljevi vrijeme je za novi izazov: Baltazar 2!
Riječ je o novom Baltazar projektu u kojem će se tradicionalna hrvatska jela pripremati u fine dining varijanti i to preko tri manja, „regionalna menija“ – Jadran, Slavonija, Zagreb, te jedan veliki meni “najbolje od Hrvatske”.
